Mélangerles pommes de terre et l'échalote. Saler et poivrer. Former deux galettes. Dans une poêle, les faire revenir sur feu moyen dans un peu de beurre et d'huile. Les retourner à mi cuisson. Préchauffer le four à 180°. Mélanger la crème et la moutarde. Tartiner chaque face intérieure des pains de crème à la moutarde. Lesgalettes de pommes de terre au jambon et crème aux champignons. Une petite recette toute simple mais excellente Il n'y a souvent pas besoin de grand chose pour se régaler ! 😋. La recette par Macuisinepourtous. Cotesde porc, pommes de terre, lardons et olives. «Un plat tout simple. Pour 2 personnes 2 côtes de porc. 500 g de pommes de terre. 100 g de lardons fumés. 1 oignon. 2 gousses d'ail. 1 poignée d'olives». Auteur : Quelque part en Provence. Epluchezet hachez les oignons. Mélangez les pommes de terre et les oignons, salez, poivrez. Faites chauffer une poêle avec un fond d'huile. Faites des petites boulettes avec la préparation, aplatissez-les et faites des galettes rondes (Je me sers d'un petit cercle à pâtisserie pour qu'elles soient bien rondes) Prendreune cuillère de mélange de pommes de terre et faire des galettes de 7-8 cm de diamètre. Les appuyer à plat avec vos mains. Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive à feu moyen. Ajouter de l’huile (à une profondeur de 1 cm) et faire frire les galettes de pommes de terre pendant 5 à 7 minutes. Galettede Sarrasin et Truite Fumée à la Moutarde à l'Ancienne. Par KandS. 145. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (2 votes) Galettes purée thon citron confit. Par hanor. 61. Recette de cuisine 5.00/5 ; 5.0/5 (4 votes) Galette de pommes de terre au haddock. Par Anne Hélène. 107. Recette de cuisine 3.00/5; 3.0/5 (2 votes) Verrines façon tarte au citron & Pomme pain d'epices. Par Lesrâpés vosgiens de pommes de terre sont un plat à base de pommes de terre, oignons, œufs, farine, gruyère râpé, persil, sel et poivre.. Plat campagnard et montagnard de l’est de la France, de la Lorraine à la sphère arpitane en Savoie, ces galettes à base de pommes de terre râpées sont appelées bognettes, bougnettes, râpins, râpés de pommes de terre, beignets Mettreà chauffer de l’huile dans une poêle. Prendre une poignée de la préparation et la presser dans les mains. Mettre dans l’huile chaude et faire griller légèrement des 2 côtés. 1Porter le lait à ébullition, ajouter le beurre, le bouquet garni, saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade. 2 Ajouter les pommes de terre préalablement coupées en fines rondelles et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. 3 Découvrezla recette de Galettes de pommes de terre au fromage à faire en 15 minutes. Eplucher les pommes de terre et les râper.Réserver dans un saladier puis couvrir d'eau chaude.Laisser reposer 20 minutes. Eplucher et émincer finement l'oignon.Ciseler finement la ciboulette.Ajouter l'oignon ciselé, la ciboulette et f4jsmQu. On s’attaque aujourd’hui à un monument de la gastronomie berrichonne… la fameuse galette aux pommes de terre ! A déguster à midi, au goûter ou pour le souper, un berrichon vous dira qu’il n’y a pas d’heure pour une pause galette. Ici, vous trouverez notre recette mais ce n’est qu’une parmi tant d’autres… Galette © AB photo-graphiste Ingrédients pour la recette Pour la purée 300g de pommes de terre 50g de beurre Pour la pâte 300g de farine 10g de sel Jaune d’œuf 150g de faisselle de chèvre 150g de beurre ingrédients pour recette galette de pomme de terre © ADTI – Recette Dans un premier temps, faire cuire les pommes de terre 15min dans l’eau salée, puis les réduire en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter les 50g de beurre au mélange puis réserver Recette galette de pomme de terre © ADTI – Dans un saladier, ajouter la farine, le sel puis la purée de pommes de terre. Mélanger le tout à la main. Faire un puits, et y mettre le jaune d’œuf puis 100g de faisselle de chèvre. Recette galettes aux pommes de terre © ADTI – Pétrir pendant une minute puis mettre la pâte sur un plan de travail. Incorporer le reste de la faisselle de chèvre. Si la pâte colle aux doigts, ajouter un peu de farine. Pétrir de nouveau jusqu’à ce que le mélange devienne souple. Recette galette aux pommes de terre © ADTI – Mettre la pâte dans le saladier, couvrir d’un torchon et mettre au réfrigérateur une petite heure. Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse. Sur du papier sulfurisé, faire un rectangle de 20x12cm avec le beurre à l’aide de la paume de la main ou d’un rouleau à pâtisserie. Sortir la pâte du réfrigérateur, puis former un rectangle de 25x50cm environ. Mettre le rectangle de beurre au centre. Replier la partie supérieure au-dessus du rectangle de beurre, puis rabattre le pan inférieur au milieu. Recette galettes aux pommes de terre © ADTI – Etape de pliage Former un rectangle de 25x50cm en étalant la pâte toujours du milieu vers le haut, puis du milieu vers le bas. Replier le pan supérieur sur la partie du milieu, puis rabattre le pan inférieur pour former un nouveau rectangle. Tourner la pâte d’un quart de tour à droite dans le sens des aiguilles d’une montre. Mettre dans une assiette, couvrir d’un torchon puis mettre au réfrigérateur une demi-heure. Répéter l’opération de pliage à six reprises. A la fin du sixième tour, la pâte doit reposer une heure au réfrigérateur. Cuisson Préchauffer le four à 190°C. Sortir la pâte du réfrigérateur, puis étaler en forme de rectangle d’une épaisseur d’environ 1cm sur le plan de travail fariné. Couper les bords avec un couteau aiguisé puis faire 10 à 12 rectangles dans la pâte. Placer les galettes sur une plaque anti-adhésive, passer le jaune d’œuf au pinceau à deux reprises pour la dorure. Tracer des sillons avec un couteau tranchant en biais. Enfourner 18 minutes pour des galettes fondantes ou 23 minutes pour qu’elles soient croustillantes. galettes aux pommes de terre © ADTI – Chaque famille a sa propre recette de galette aux pommes de terre. Il existe bien des façons de faire, à deux ou à quatre mains. A vous de nous confier la vôtre ! …Et découvrez nos autres spécialités berrichonnes Elle Elle à Table Recettes de cuisine © Sucré salé Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 5 min. Ingrédients pour 4 personnes 800 g de pommes de terre bintje 2 jaunes d'oeufs 50 g de beurre 10 g de sel 10 g de poivre 2 g de muscade moulue Préparation Placez les pommes de terre au tamis fin. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre en travaillant le tout avec une spatule en bois. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade en poudre. Faites des galettes de 4 centimètres de diamètre et d'un centimètre d'épaisseur à peu près. Faites frire les galettes dans une poêle chaude avec du beurre. Servez aussitôt. Chez moi on appelle ça des râpés, mais il semblerait que beaucoup appellent ça des galettes… Peut importe, tant qu’on se régale ! Voilà une recette que je mange depuis toute petite et que j’adore. Une fois de plus c’est une recette vraiment toute simple et parfaite pour un soir en semaine. Pas le temps de cuisiner ? Rien dans les placards ? Les râpés de pommes de terre sont là ! Ce que j’adore c’est accompagner mes râpés, avec une tranche de camembert, que je dépose sur la galette encore chaude… le fromage fond légèrement… Plus traditionnellement chez moi, on les mangeait natures ou accompagnés d’un peu de fromage blanc en faisselle, salé, poivré et mélangé avec de la ciboulette et des échalotes hachées. Pour les carnivores, on peut bien sûr faire revenir un peu de lard avec ou l’accompagner d’une jolie tranche de jambon… il y en a pour tous les goûts. Dernier point, si vous avez un robot pour râper, ça ira plus vite, mais vous pouvez toujours le faire à la main. Pour la cuisson, il faut qu’il y ai toujours un peu d’huile au fond de la poêle, pour que l’intérieur soit cuit et l’extérieur bien croustillant. Rapés ou galettes de pommes de terre Votes 6 Évaluation Vous Évaluez cette recette! Temps de Préparation 25 minutes Temps de Cuisson 7 minutes Rapés ou galettes de pommes de terre Votes 6 Évaluation Vous Évaluez cette recette! Temps de Préparation 25 minutes Temps de Cuisson 7 minutes Instructions Eplucher les pommes de terre et les râper avec une rape à trous de taille moyenne. Les pommes de terre vont rendre de l'eau, les essorer en les pressant entre les mains puis les mettre dans un saladier. Ajouter les oeufs, la farine et le persil et bien mélanger. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Lorsque l'huile est chaude, prélever un peu de pommes de terre dans le saladier à l'aide d'une grosse cuillère , les déposer dans la poêle et applatir un peu avec le dos de la cuillère. Former ainsi plusieurs galettes. Lorsqu'elles sont bien dorées, les retourner pour cuire l'autre côté. Saler et servir. La cuisson de toutes les galettes peut prendre un peu de temps, vous pouvez les garder au chaud dans le four à 120°C le temps de toutes les cuire. Les galettes se mangent bien chaudes, nature ou avec un peu de fromage. On peut également les accompagner d'un fromage blanc salés avec un peu de ciboulette et d'échalotes hachées.